やあ、みんな、元気かい？僕は石岡和己だよ。もう50歳だけど、心はいつも少年さ。 ひとりだと、馬車道ポニーでついエビフライ定食ばかり食べてしまうけど、御手洗さえいたら、どんな家庭料理でも一生懸命でつくるんだ。大切なひとに美味しい食事を。家庭料理の基本だね。 これから、このコーナーで、そんな僕のお得意料理をみんなに紹介するよ。

今回のレシピはこれだよ。 ● 第２回　肉じゃが ● 日本の家庭の定番メニュー、じょうずに作れるかな？

材料（３人分。御手洗のお代わり用に多めに作るのさ☆キャッ） 牛こまぎれ肉・・・２００ｇ しょうがの薄切り・・・３枚 じゃがいも・・・４個（でも、もし御手洗がもっとたくさんて言ったら・・・ウフッ） にんじん（小さめがいいよ）・・・１本 玉ねぎ（これも小さめ）・・・１個 さやいんげん・・・６本 さやいんげんをゆでる塩・・・少し しらたき・・・１袋 しらたきをもむ塩・・・これも少しでいいよ サラダ油・・・大さじ１杯 酒・・・大さじ２杯 煮汁： 水・・・４００ｍｌ 砂糖・・・大さじ１杯 みりん・・・大さじ２杯 しょうゆ・・・大さじ３杯 1） じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に約１０分さらして水気を拭く。 2） にんじんは皮をむいて縦に４等分し、長さ２ｃｍに切ってね。玉ねぎは縦半分に切ってから、幅が１．５ｃｍくらいのくし形に切ろう。 3） しらたきは塩をふって手でもみ、水洗いして鍋に入れる。ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて５分ほどゆでる。ざるに上げて水気を切り、御手洗が食べやすい長さに切ろう。 4） いんげんは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっと色よくゆでてて冷水にとり、水気をふいて３ｃｍに切る。 5） しょうがはせん切りにしてね。 6） 鍋に油をなじませる。みんな、ここがポイントだよ。手をぬいちゃだめだよ！ 7） 鍋を熱してサラダ油を入れ、牛肉としょうがを入れて中火で炒める。 8） 牛肉の色が変わったら、しらたき、じゃがいも、にんじんを加えて、お酒をちょこっと入れる。 9） 水を加えて強火にして、煮立ったら丁寧にアクを取って弱めの中火にする。 10） 砂糖とみりんを加えて落としぶたをして、１０分くらい煮る。 11） まずしょうゆ半分と玉ねぎを入れて全体を混ぜ、ふたをしてから５分ほど煮る。しょうゆの残り半分を入れたら、さらに５分ほど煮る。いんげんを加えて一煮立ちさせたら、あとは器にもるだけ。 12） みたらい〜、ごはんだよ〜！

さあ、つぎはどんな料理がでてくるかな。みんなも、御手洗に食べさせてあげたいとっておきの料理があったら、教えてね。 ここで受け付けてるよ：kikan@harashobo.co.jp じゃあ、またね！

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