やあ、みんな、元気かい？僕は石岡和己だよ。もう50歳だけど、心はいつも少年さ。 ひとりだと、馬車道ポニーでついエビフライ定食ばかり食べてしまうけど、御手洗さえいたら、どんな家庭料理でも一生懸命でつくるんだ。大切なひとに美味しい食事を。家庭料理の基本だね。 これから、このコーナーで、そんな僕のお得意料理をみんなに紹介するよ。

今回のレシピはこれだよ。 ● 第1回 さばの味噌煮 ● 御手洗の大好物、みんなは上手につくれるかな？

材料（2人分☆キャッ） さば（大）・・・半身 ごぼう・・・100グラム ごぼうをさらす酢・・・少々 わけぎ・・・80グラム しょうがの薄切り・・・3枚 煮汁：お水・・・100ミリリットル 　　　お酒・・・御手洗の好きな量（大さじ2杯） 　　　おしょうゆ・・・御手洗好みの量（大さじ2分の1くらいかな） 　　　お砂糖・・・御手洗が好きなだけ（大さじ3分の2くらいなんだ） 信州みそ・・・大さじ2杯 赤みそ・・・大さじ1杯 1） さばは4等分のそぎ切りにして、皮目にあさく十文字の切り込みをいれるんだよ。 2） ごぼうは包丁で皮をこそいで、大きめのささがきにして、酢を加えた水に５分くらいさらして、ざるに上げて水気をきろう。 3） わけぎは適当にきって、しょうがは千切りにする。きれいじゃなくてもOK。問題は味さ。 4） なんか適当な器でみそを合わせておこう。 5） 鍋に煮汁の材料としょうがを入れて中火にかけて、煮汁が煮立ったら、さばを入れよう。スプーンで煮汁をかけながら煮るといいよ。 6） 表面の色が変わってきたら、なんとか鍋の中に隙間をつくって、ごぼうを入れる。落としぶたをして、さらにふたして、煮立ったら、火を弱めて、10分くらい煮る。ふう〜。 7） 煮汁を少しとって、みそをのばして、みそを鍋に入れちゃう。煮汁をスプーンですくってさばにかけながら煮るとおいしくなるよ。2,3分煮てね。 8） わけぎを入れて、ふたをして、わけぎがしんなりしたら、なんかその辺の器に盛ろう。 9） 御手洗、できたよ！

さあ、つぎはどんな料理がでてくるかな。みんなも、御手洗に食べさせてあげたいとっておきの料理があったら、教えてね。 ここで受け付けてるよ：kikan@harashobo.co.jp じゃあ、またね！

戻る

Copyright 2000 Hara Shobo All Rights Reserved