風味は不思議
ボタン 風味は不思議
多感覚と「おいしい」の科学
ボブ・ホルムズ
堤理華

ISBN978-4-562-05482-4
四六判・327頁
定価2376円(本体価格2200円)
2018/03/23刊
本書のおもな内容
「おいしい」とはなんだろう? 人は味覚と嗅覚だけでなく触覚、聴覚、視覚、それに痛覚他も総動員して「風味」を感じている。
風味と脳/遺伝/食欲/料理…最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な風味の世界を平易に解説。

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