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2019.05.07
発酵食の歴史
著者 | マリ=クレール・フレデリック 著 吉田 春美 訳 |
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ジャンル | 世界史 > 文化史(世界) サイエンス・テクノロジー > 生物・自然・進化 趣味・実用・アート > 食・料理 |
出版年月日 | 2019/02/21 |
ISBN | 9784562056330 |
判型・ページ数 | A5・360ページ |
定価 | 3,850円(本体3,500円+税) |
在庫 | 品切れ・重版未定 |
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。