発酵食の歴史

発酵食の歴史
著者 マリ=クレール・フレデリック
吉田 春美
ジャンル 世界史 > 文化史(世界)
サイエンス・テクノロジー > 生物・自然・進化
趣味・実用・アート > 食・料理
出版年月日 2019/02/21
ISBN 9784562056330
判型・ページ数 A5・360ページ
定価 3,850円(本体3,500円+税)
在庫 品切れ・重版未定

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先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。

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(本体3,500円+税)

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