キャビアの歴史

キャビアの歴史
著者 ニコラ・フレッチャー
大久保 庸子
ジャンル 世界史 > 文化史(世界)
趣味・実用・アート > 食・料理
シリーズ 「食」の図書館・お菓子の図書館
出版年月日 2017/09/19
ISBN 9784562054091
判型・ページ数 4-6・187ページ
定価 本体2,200円+税
在庫 在庫あり

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帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピ付。

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