豚肉の歴史

豚肉の歴史
著者 キャサリン・M・ロジャーズ
伊藤 綺
ジャンル 世界史 > 文化史(世界)
趣味・実用・アート > 食・料理
シリーズ 「食」の図書館・お菓子の図書館
出版年月日 2015/06/30
ISBN 9784562051687
判型・ページ数 4-6・192ページ
定価 本体2,000円+税
在庫 在庫あり

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古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を、偏見/タブー、労働者などの視点も交えながら描く。世界の豚肉料理、ハム他の加工品、現代の豚肉産業なども詳述。図版多数。レシピ付。

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