フランス料理の歴史

フランス料理の歴史

1200年にわたる食文化のルーツをたどる!!

著者 マグロンヌ・トゥーサン=サマ
太田 佐絵子
ジャンル 世界史 > 文化史(世界)
趣味・実用・アート > 食・料理
出版年月日 2011/03/25
ISBN 9784562046829
判型・ページ数 A5・320ページ
定価 本体3,200円+税
在庫 在庫あり

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現在わたしたちが〈フランス料理〉と呼んでいる料理、そのルーツとなったのは“キュイジーヌ・ブルジョワーズ”という「市民による簡単でおいしい料理」であった!遥か中世の都市市民が生んだこの料理が、どのようにして今の姿になったのか?フランス・イタリア食文化史の第一人者が、食と市民生活の歴史を丁寧にたどり、文化としてのフランス料理が誕生するまでの全過程を描く。中世以来の貴重なレシピも付録。

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